Проблема, с которой столкнулось человечество на рубеже третьего тысячелетия, неординарна и одновременно извечна – дефицит продуктов питания. Все страны и народы вынуждены искать радикальные способы преодоления дисбаланса в пищевом обеспечении населения. (В настоящее время более 50% населения земного шара недоедает и более одной трети систематически голодает и болеет от голода. Сегодня голодает людей больше, чем когда-либо раньше.)

Однако взоры многих, – если не подавляющего большинства, – направлены на аграрные и аграрно-промышленные комплексы различной структуры и эффективности, как на основное звено в достижении желаемой цели – обрести полноценное и независимое от колебаний естественных условий питание с его многокомпонентными составляющими.

Между тем, человека в любых условиях и регионах обитания окружает немало полезных пищевых дикорастущих растений, которые могут быть использованы для организации его питания и поставляющие организму белки, жиры и углеводы, витамины и микроэлементы, органические и другие вещества.

В этом отношении дикорастущие пищевые растения являются весьма ценными. В них содержатся основные биологически активные вещества – катализаторы жизни, восполнители затраченной энергии, восстановители и регуляторы запасов крови, гормонов, стимуляторы мозговой, сердечной, пищеварительной и выделительной деятельности организма. Исследования показывают, что имеются растения, которые почти не теряют витаминов активности при переработке и могут быть использованы в питании для создания более полноценных рационов.

Научно доказано, что при преобладании растительной пищи в питании улучшается обмен веществ, функции органов пищеварения, выделения, дыхания, сердечно-сосудистой системы, повышается иммунитет к простудным заболеваниям, инфекциям. Растительная пища тормозит отложение солей, предохраняет от развития цинги, малокровия, желудочно-кишечных и других заболеваний, связанных с недостатком витаминов в организме. Задерживается развитие атеросклероза, старческих процессов, продляется жизнь человека.

При употреблении дикорастущих растений в питании и для оздоровления необходимо быть твердо уверенным, что вы используете действительно полезное растение. Ведь некоторые из них по внешнему виду похожи, но действие их неодинаковое, даже противоположное. Одно приносит пользу, а небольшая примесь другого – вред.

Кроме того, дикорастущие пищевые растения, возможно использовать в диетическом, лечебном и целебном питании. Многие растения одновременно являются и лечебными, и пищевыми.

Основной аспект, в результате которого возникла идея этой работы, это – возможность использования дикорастущих съедобных растений для питания людей, оказавшихся в особо сложных и аварийных ситуациях, в так называемых экстремальных условиях. История войн, морских экспедиций и путешествий, авиационных катастроф и аварий, опыт партизанского движения, а также случаи, когда небольшие группы людей (геологи, туристы, охотники, рыбаки и др.) оказывались оторванными от баз снабжения, показывают, что почти всегда возникала необходимость использовать в питании дикорастущую зелень, корни и плоды растений, отдельные части древесных пород.

И если грибы, орехи, ягоды и плоды мы знаем еще со школьной скамьи и отыскивание их, обычно, не составляет большого труда, то розыск и распознавание травянистых растений, у которых в пищу употребляется зелень и корни, плоды и семена, на первых порах может вызвать трудности.

Поэтому мы решили поделиться опытом розыска и использования в пищу наиболее часто встречающихся дикорастущих съедобных растений.

« назад